? ? ? ?民以食為天，食以安為先。黨的十八大以來，習近平總書記把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰略布局中統籌謀劃部署，先后頒布并實施了一系列法規。在《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》中明確指出，全面實施食品安全戰略，建立食品安全現代化治理體系。國家市場監督管理總局在《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》中要求，餐飲服務提供者采用視頻式展示服務過程，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示。通過“明廚亮灶”工程構建餐飲食品安全社會共治模式。

? ? ? ?從中共中央和國務院到地方各級政府都日益重視食品安全治理工作，人民群眾的食品安全意識覺醒并逐漸提高，同時從經濟到技術，均為食品安全治理機制的進一步發展與優化完善提供了保障。

“明廚亮灶”食品安全產品傳統架構存在大量問題：

1.資源消耗過大

資源涵蓋了網絡帶寬資源、集中存儲資源、本地視頻存儲資源、核心計算資源、監控人力資源等方方面面；

2.監管智能化程度過低

基本上還是以人工監控為主，視頻信息更多是用于發生問題后的事后追溯；

3.大規模部署無法落地

由于傳統架構對資源的需求過大，一旦方案大規模鋪開，目前的信息化條件基本無法對此方案形成有效支撐；

4.監管仍然是事后監管模式

基本上不可能實現問題發生隨時捕捉并進行有效監管的機制，一般都是出現食品安全事件后，在處理或者處罰階段對視頻信息進行必要的回溯，以期形成完成的處罰證據鏈而已。

• 監管手段創新，從單一使用圖形圖像識別技術，演進到使用物聯網和邊緣計算；

• 可將平臺物聯網+邊緣計算的模式復制到其它的監管領域，進一步提升城市治理能力；

• 通過平臺違規提示和法律宣貫手段，提升餐飲企業日常工作中對食品安全的關注度，以及法律意識和底線思維；

• 通過公眾端APP，公示餐飲企業的食安態勢和現場執法情況，增加人民群眾的安全感、以及對政府工作的滿意度；

• 食品安全水平高，可刺激更多的旅游及消費，提升經濟活躍度，增加就業崗位，促進城市新型基礎設施建設。